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Leitfaden für AkA Restaurantfachmann/-fachfrau (AO 1998)

Quiz AkA Restaurantfachmann/-fachfrau (AO 1998)

Kostenloser Test
/ 10

Quiz

1/10
Serviceabläufe und -techniken
Was versteht man unter dem Begriff 'A la carte'?
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1 richtige Antwort
A.
Die Speisen werden nach Bestellung frisch zubereitet und individuell serviert.
B.
Es handelt sich um ein festes Menü ohne Auswahlmöglichkeiten.
C.
Die Gäste dürfen selbst in der Küche ihre Speisen auswählen.

Quiz

2/10
Wein- und Spirituosenkunde
Welcher Wein passt am besten zu einem kräftigen Rindersteak?
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1 richtige Antwort
A.
Chardonnay
B.
Merlot
C.
Sauvignon Blanc

Quiz

3/10
Gästebetreuung und -beratung
Was versteht man unter dem Begriff 'Degustation'?
Wähle eine Antwort
1 richtige Antwort
A.
Eine Verkostung von Speisen oder Getränken.
B.
Ein spezielles Menü für Hochzeiten.
C.
Ein spezielles Serviceangebot für Stammgäste.

Quiz

4/10
Getränkekunde
Was ist ein 'Digestif'?
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1 richtige Antwort
A.
Ein Verdauungsschnaps nach dem Essen.
B.
Ein leichtes Dessert.
C.
Ein spezielles Menü für Allergiker.

Quiz

5/10
Speisekunde
Was versteht man unter dem Begriff 'Menükunde'?
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1 richtige Antwort
A.
Die Kenntnis über verschiedene Menüarten und -zusammenstellungen.
B.
Die Fähigkeit, Menüs schnell zu servieren.
C.
Das Wissen über die Zubereitung von Menüs.

Quiz

6/10
Kassenführung
Was versteht man unter dem Begriff Kassenführung?
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1 richtige Antwort
A.
Die Verwaltung und Kontrolle der Einnahmen und Ausgaben.
B.
Die Erstellung von Speisekarten.
C.
Die Begrüßung der Gäste an der Eingangstür.

Quiz

7/10
Hygienevorschriften und -maßnahmen
Welche der folgenden Maßnahmen gehört nicht zu den Hygienevorschriften in der Gastronomie?
Wähle eine Antwort
1 richtige Antwort
A.
Händewaschen vor der Zubereitung von Speisen
B.
Verwendung von abgelaufenen Lebensmitteln
C.
Reinigung von Arbeitsflächen nach Gebrauch
D.
Tragen von Handschuhen beim Umgang mit Lebensmitteln

Quiz

8/10
Vorbereitung von Veranstaltungen
Welche Aspekte sind vor der täglichen Öffnung des Restaurants im Servicebereich zu prüfen? Nennen Sie fünf wichtige Punkte.
Wähle eine Antwort
5 richtige Antworten
A.
Überprüfung der Sauberkeit und Ordnung im Gastraum
B.
Kontrolle der Bestuhlung und Tischdekoration
C.
Prüfung der Funktionalität der technischen Geräte
D.
Sicherstellung der Verfügbarkeit von Speisekarten und Getränkekarten
E.
Überprüfung der Lagerbestände an Speisen und Getränken

Quiz

9/10
Arbeitsorganisation und -techniken
Welche Aufgaben fallen unter den Bereich der Büroorganisation und -kommunikation im Restaurantbetrieb? Nennen Sie fünf Beispiele.
Wähle eine Antwort
5 richtige Antworten
A.
Erstellung von Dienstplänen
B.
Bearbeitung von Reservierungen
C.
Korrespondenz mit Lieferanten
D.
Erstellung von Rechnungen
E.
Durchführung von Mitarbeitergesprächen

Quiz

10/10
Serviceabläufe und -techniken
Was versteht man unter dem Begriff 'Tischlein deck dich'?
Wähle eine Antwort
1 richtige Antwort
A.
Ein Service, bei dem der Gast sich selbst bedienen kann.
B.
Ein spezielles Menü für Feinschmecker.
C.
Ein Service, bei dem der Tisch besonders schön gedeckt wird.
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AkA Restaurantfachmann/-fachfrau (AO 1998) Übungstest schaltet alle Online-Simulator-Fragen frei

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Info-Quiz:

  • Quizname:AkA Restaurantfachmann/-fachfrau (AO 1998)
  • Gesamtzahl der Fragen:153
  • Anzahl der Fragen für den Test:50
  • Bestehendes Ergebnis:70%
  • Anzahl der Themen:9 Themen
Studienthemen:Anzahl der Fragen:
  • Arbeitsorganisation und -techniken:17 Fragen
  • Gästebetreuung und -beratung:17 Fragen
  • Getränkekunde:17 Fragen
  • Hygienevorschriften und -maßnahmen:17 Fragen
  • Kassenführung:17 Fragen
  • Serviceabläufe und -techniken:17 Fragen
  • Speisekunde:17 Fragen
  • Vorbereitung von Veranstaltungen:17 Fragen
  • Wein- und Spirituosenkunde:17 Fragen

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