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Question 1

Welche der folgenden Aussagen zum Begriff \"Naehrstoffe" ist korrekt?

Accepted Answer

Naehrstoffe sind Stoffe aus der Nahrung, die fuer Wachstum, Energiebereitstellung und Koerperregulation notwendig sind

Answer

Naehrstoffe sind nur Stoffe, die Energie liefern

Answer

Naehrstoffe entstehen ausschliesslich durch Synthese im menschlichen Koerper

Answer

Naehrstoffe werden vollstaendig im Magenbereich absorbiert

Question 2

Welche Institution gibt in Deutschland die Referenzwerte fuer die Naehrstoffzufuhr vor?

Accepted Answer

Die Deutsche Gesellschaft fuer Ernaehrung (DGE)

Answer

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO)

Answer

Die Europaeische Lebensmittelbehorde (EFSA)

Answer

Das Bundesgesundheitsministerium (BMG)

Question 3

Was versteht man unter \"Naehrstoffdichte"?

Accepted Answer

Das Verhaeltnis von Naehrstoffgehalt zur Energiemenge eines Lebensmittels

Answer

Die Gesamtmasse der Naehrstoffe im Koerper

Answer

Die Geschwindigkeit, mit der Naehrstoffe absorbiert werden

Answer

Die Konzentration von Naehrstoffen in einem Liter Wasser

Question 4

Welche Naehrstoffe gelten als energieliefernd?

Accepted Answer

Kohlenhydrate, Proteine und Fette

Answer

Nur Fette

Answer

Nur Kohlenhydrate

Answer

Nur Mineralstoffe und Vitamine

Question 5

Welche Lebensmittelgruppe ist Hauptquelle fuer Vitamin C?

Accepted Answer

Obst und Gemuese

Answer

Getreide

Answer

Fleisch und Fisch

Answer

Oele und Fette

Question 6

Welche physiologischen Funktionen erfuellen Ballaststoffe?

Accepted Answer

Verbesserung der Darmgesundheit, Regulierung von Blutzucker und Cholesterin

Answer

Nur Energieversorgung des Koerpers

Answer

Ausschliesslich die Bereitstellung von Vitaminen

Answer

Die Synthese von Proteinen im Muskel

Question 7

Welche Aussage zur Wasseraufnahme ist korrekt?

Accepted Answer

Der menschliche Koerper besteht zu etwa 60% aus Wasser und taeglich Wasserzufuhr ist essentiell fuer alle Koerperfunktionen

Answer

Wasser ist kein Naehrstoff und daher nicht essentiell

Answer

Wasser wird vollstaendig in Speicheln synthetisiert

Answer

Wasser hat einen Energiegehalt von 4 Kalorien pro Gramm

Question 8

Welche Lebensmittel gelten als \"basisch"?

Accepted Answer

Obst und Gemuese

Answer

Fleisch und Fisch

Answer

Weissbrot und Nudeln

Answer

Kaese und Milchprodukte

Question 9

Welche Pyramide wird von der DGE empfohlen, um eine ausgewogene Ernaehrung zu planen?

Accepted Answer

Ernährungspyramide mit optimalem Verhaeltnis verschiedener Lebensmittelgruppen

Answer

Lebensmittelpyramide mit Fleisch an der Spitze

Answer

Energiepyramide mit Kohlenhydraten dominierend

Answer

Proteinfallpyramide mit Eiweiss an der Basis

Question 10

Was sind Kruzealen Gemuese und warum sind sie besonders wertvoll?

Accepted Answer

Kohlgemuese mit besonderen Inhaltsstoffen wie Glucosinolaten mit schuetzenden Eigenschaften

Answer

Obst mit hohem Zuckergehalt

Answer

Gemuese mit roten oder orangen Bluetenstaenden

Answer

Tiefkuehle Gemuese mit verlorenem Naehrstoffgehalt

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