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Quiz

1/10
Applicazione corretta delle diverse tecniche di cottura comprese quelle innovative
Quali sono le diverse tecniche di cottura?
Seleziona la risposta
3 risposte corrette
A.
Bollitura
B.
Soffritto
C.
Frittura
D.
Arrosticini

Quiz

2/10
Conoscenza dei cereali e il loro utilizzo in cucina, anche in virtù delle aumentate intolleranze alimentari
Qual è uno dei principali cereali utilizzati nella cucina italiana?
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
Mais
B.
Orzo
C.
Quinoa
D.
Riso

Quiz

3/10
Il Laboratorio: attrezzature, organizzazione e gestione sicurezza
Quali sono le attrezzature necessarie in un laboratorio di cucina?
Seleziona la risposta
4 risposte corrette
A.
Tagliere
B.
Frullatore
C.
Macchina per caffè
D.
Forno

Quiz

4/10
Il servizio di ristorazione: catering e banqueting. Lorganizzazione del personale: la brigata di cucina
Qual è il compito principale della brigata di cucina in un servizio di catering?
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
Coordinare le attività con il personale di sala
B.
Allestire le tavole e apparecchiare i piatti
C.
Preparare e servire i pasti
D.
Fare la pulizia dei locali e delle attrezzature

Quiz

5/10
Trasformazioni chimico-fisiche che avvengono nella manipolazione e cottura degli alimenti
Qual è una trasformazione chimico-fisica che avviene nella manipolazione e cottura degli alimenti?
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
Fermentazione
B.
Evaporazione
C.
Riscaldamento
D.
Ossidazione

Quiz

6/10
Valorizzazione dei piatti tipici locali e laspetto culturale a essi legato. Ladattamento alle diverse abitudini alimentari e alle mutate esigenze nutrizionali
Qual è uno degli aspetti culturali legati ai piatti tipici locali italiani?
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
La tradizione culinaria regionale
B.
L'influenza della cucina straniera
C.
L'uso di spezie piccanti
D.
La presenza di ingredienti esotici

Quiz

7/10
Applicazione corretta delle diverse tecniche di cottura comprese quelle innovative
Qual è la tecnica di cottura più adatta per preparare un filetto di manzo al sangue?
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
Bollitura
B.
Frittura
C.
Soffritto
D.
Scottatura

Quiz

8/10
Conoscenza dei cereali e il loro utilizzo in cucina, anche in virtù delle aumentate intolleranze alimentari
Quale cereale è spesso utilizzato per fare la polenta?
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
Granturco
B.
Avena
C.
Riso
D.
Frumento

Quiz

9/10
Il Laboratorio: attrezzature, organizzazione e gestione sicurezza
Quale è l'organizzazione ideale di un laboratorio di cucina?
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
Cucina con isola centrale
B.
Cucina in stile industriale
C.
Cucina chiusa
D.
Cucina aperta

Quiz

10/10
Il servizio di ristorazione: catering e banqueting. Lorganizzazione del personale: la brigata di cucina
Quale figura professionale si occupa dell'organizzazione del personale in una brigata di cucina?
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
Chef de partie
B.
Chef de cuisine
C.
Sommelier
D.
Maître
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Quiz e Simulatore: B-20 Laboratori di servizi enogastronomici, settore cucina - sblocca tutte le domande del simulatore online

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Info quiz:

  • Nome del quiz:B-20 Laboratori di servizi enogastronomici, settore cucina
  • Numero totale di domande:180
  • Numero di domande per il test:50
  • Punteggio di superamento:70%
  • Numero di argomenti:6 argomenti
Argomenti di studio:Numero di domande:
  • Applicazione corretta delle diverse tecniche di cottura comprese quelle innovative:30 domande
  • Conoscenza dei cereali e il loro utilizzo in cucina, anche in virtù delle aumentate intolleranze alimentari:30 domande
  • Il Laboratorio: attrezzature, organizzazione e gestione sicurezza:30 domande
  • Il servizio di ristorazione: catering e banqueting. Lorganizzazione del personale: la brigata di cucina:30 domande
  • Trasformazioni chimico-fisiche che avvengono nella manipolazione e cottura degli alimenti:30 domande
  • Valorizzazione dei piatti tipici locali e laspetto culturale a essi legato. Ladattamento alle diverse abitudini alimentari e alle mutate esigenze nutrizionali:30 domande

Potete prepararvi agli esami B-20 Laboratori di servizi enogastronomici, settore cucina anche con la nostra applicazione mobile. È molto facile da usare e funziona anche off-line in caso di mancata disponibilità di rete, con tutte le funzioni necessarie per studiare ed esercitarvi con la nostra Banca Dati B-20 Laboratori di servizi enogastronomici, settore cucina.

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